Parma: Sehenswürdigkeiten & Tipps

Das Hauptprogramm: zu Besuch beim Erzeuger

Das eigentliche Erlebnis in Parma findet außerhalb der Stadt statt, in den Käsereien und Schinkenkellern des Umlands. Ein Caseificio-Besuch zeigt dir, wie aus Rohmilch in Kupferkesseln die riesigen Parmigiano-Laibe entstehen, die anschließend jahrelang in Regalhallen reifen; am Ende stehst du zwischen Tausenden Laiben und probierst Käse verschiedener Reifestufen. Wichtig für die Planung: Käse wird jeden Morgen frisch gemacht. Die Führungen starten deshalb sehr früh und müssen vorab reserviert werden, entweder direkt beim Erzeuger, über die Konsortien oder als organisierte Tour ab Parma. Beim Prosciutto di Parma führt der Weg in die Hügel um Langhirano südlich der Stadt, wo die Schinken in luftigen Reifehallen hängen. Viele Anbieter kombinieren Käserei, Schinkenkeller und ein Mittagessen zu einer Halbtagestour, für Genussmenschen der beste halbe Tag der ganzen Emilia-Romagna.

Dom und Baptisterium: das schönste Duo der Emilia

Auf der Piazza Duomo stehen zwei Meisterwerke nebeneinander. Der romanische Dom trägt in seiner Kuppel Correggios Fresko der Himmelfahrt Mariens: ein Sog aus Wolken, Engeln und Licht, der um 1530 die Barockmalerei vorwegnahm. Bring Münzen oder Geduld für die Beleuchtung mit und schau dir auch das Relief der Kreuzabnahme von Benedetto Antelami an. Gleich daneben erhebt sich das achteckige Baptisterium aus rosafarbenem Veroneser Marmor, begonnen 1196 und einer der harmonischsten Bauten des italienischen Mittelalters. Innen überzieht ein Kuppelhimmel aus Fresken den gesamten Raum, die Skulpturenzyklen der Monate stammen ebenfalls von Antelami. Für beide Gebäude zusammen brauchst du gut anderthalb Stunden.

Teatro Farnese und die Pilotta

Der Palazzo della Pilotta, der wuchtige Komplex der Farnese-Herzöge, birgt eine Überraschung: das Teatro Farnese von 1618, ein Theater komplett aus Holz, mit steilen Sitzreihen wie ein antikes Stadion. Im Zweiten Weltkrieg schwer getroffen, wurde es originalgetreu wieder aufgebaut; du betrittst den Saal heute über die Bühne, ein Gänsehautmoment. Das Ticket gilt auch für die Galleria Nazionale mit Werken von Correggio, Parmigianino und da Vinci zugeschriebener Malerei. Plane für die Pilotta zwei Stunden ein.

Weitere Ecken für deinen Rundgang

Die Camera di San Paolo zeigt ein frühes Hauptwerk Correggios in einem ehemaligen Klostergemach. Das Teatro Regio ist eines der wichtigsten Opernhäuser Italiens, das Publikum gilt als das gnadenloseste des Landes, hier wird Verdi verehrt wie ein Heiliger, der Komponist stammt aus dem nahen Busseto. Zum Ausklang schlenderst du über die Strada Farini mit ihren Salumerie und Weinbars oder durch den Parco Ducale auf der anderen Seite des Flusses Parma.

Weitere Sehenswürdigkeiten in Parma

1 San Giovanni Evangelista

Direkt hinter dem Dom liegt die Klosterkirche San Giovanni Evangelista, und in ihrer Kuppel wartet das zweite große Correggio-Fresko der Stadt: die Vision des Evangelisten Johannes, ein Himmel voller bewegter Körper. In den Seitenkapellen findest du frühe Arbeiten Parmigianinos. Angeschlossen ist die historische Klosterapotheke mit Regalen voller Majolikagefäße, ein stiller Raum, den die meisten Besucher übersehen.

2 Piazza Garibaldi und die Einkaufsstraßen

Der Mittelpunkt des Alltags ist nicht die Piazza Duomo, sondern die Piazza Garibaldi mit dem Palazzo del Governatore und seinem Uhrturm. Von hier laufen die Strada della Repubblica und die Strada Farini sternförmig weg, gesäumt von Salumerie, Buchläden und Weinbars. Am frühen Abend füllt sich die Gegend zum Aperitivo, das ist der beste Moment, um einfach mitzulaufen.

3 Oltretorrente und Toscaninis Geburtshaus

Jenseits des meist schmalen Flusses Parma beginnt der Oltretorrente, das alte Handwerkerviertel, unaufgeregt und ohne Souvenirläden. Hier steht das Geburtshaus von Arturo Toscanini, dem berühmtesten Dirigenten Italiens, heute ein kleines Museum. Gleich daneben lädt der weitläufige Parco Ducale mit Wasserbecken und altem Baumbestand zur Pause ein, mit Kindern der beste Platz der Stadt.

Essen in Parma

In den Salumerie der Altstadt hängen die Schinken dicht an dicht, bestell dir ein gemischtes Brett mit Prosciutto, Culatello und Parmigiano verschiedener Reifegrade. Klassiker der Küche sind Tortelli d’Erbetta, gefüllt mit Ricotta und Mangold, und Anolini in Brühe. Der Coperto auf der Rechnung ist normal und kein Betrug. Wie sich Parmas Küche in die große italienische Tafel einfügt, liest du im Guide zu den italienischen Gerichten.

Rund um Parma: Schlösser und ein Labyrinth

Mit einem Mietwagen wird aus dem Städtetrip ein Landausflug. Südlich der Stadt thront das Castello di Torrechiara über den Hügeln, ein Burgkomplex mit reich freskierter Kammer, und liegt praktisch auf dem Weg zu den Schinkenkellern von Langhirano. Nordwestlich lockt Fontanellato mit der grabenumgebenen Rocca Sanvitale und Parmigianinos Fresken, ganz in der Nähe legte der Verleger Franco Maria Ricci ein riesiges Labyrinth aus Bambus an. Nördlich der Stadt steht die weitläufige Reggia di Colorno, die Sommerresidenz der Herzöge. Beachte auch in den kleinen Orten die ZTL-Regeln und parke außerhalb der Kerne.

Wie viel Zeit brauchst du?

Ein halber Tag reicht für Dom, Baptisterium und einen Bummel über die Strada Farini, das ist die Version für einen Zwischenstopp auf der Bahnfahrt zwischen Mailand und Bologna. Ein voller Tag bringt zusätzlich Pilotta, Teatro Farnese und San Giovanni Evangelista unter. Zwei Tage sind die ehrliche Empfehlung, sobald du zum Erzeuger willst: erster Vormittag Käserei, Nachmittag Stadt, zweiter Tag Schinkenkeller oder ein Schloss im Umland. Wer weiterreist, kombiniert Parma mit Modena, Ferrara und Ravenna zu einer runden Woche Emilia-Romagna.

Ehrlich gesagt: was du wissen solltest

Correggios Kuppelfresko im Dom sitzt hoch oben und wirkt bei trübem Wetter dunkel, ohne Beleuchtung siehst du wenig. Der Palazzo della Pilotta sieht von außen roh und unfertig aus, und das täuscht nicht: Der Bau wurde nie vollendet und im Zweiten Weltkrieg schwer getroffen, das Erlebnis beginnt erst innen. Parma ist außerdem eine arbeitende Stadt ohne Touristenkulisse, sonntags und in der Mittagspause wirkt das Zentrum fast leer. Viele italienische Museen schließen zudem an einem festen Wochentag, prüfe das vor der Anreise auf der offiziellen Website.

Anreise und Kombination

Parma liegt an der Bahnachse zwischen Mailand und Bologna, von beiden Städten bist du in rund einer Stunde da; der Bahnhof liegt zehn Gehminuten nördlich der Altstadt. Mit dem Auto beachte die ZTL-Zone der Innenstadt mit Kameraüberwachung, Details im Guide zu den ZTL-Zonen. Ideal kombinierst du Parma mit Modena, der Balsamico-Stadt eine halbe Zugstunde weiter, und der Küche von Bologna: drei Genussstädte an einer einzigen Bahnlinie.